19食物與營養(yǎng)【教材分析】本節(jié)課研究食物與營養(yǎng)主要分為兩個(gè)部分：第一，認(rèn)識(shí)食物的主要營養(yǎng)成分及作用，知道不同種類的食物含有不同的營養(yǎng)素。這部分內(nèi)容分為兩個(gè)小活動(dòng)，閱讀探究及實(shí)驗(yàn)探究。第二，知道不同種類的食物要講究合理搭配，才能吃的營養(yǎng)又健康。這部分內(nèi)容主要是通過讓學(xué)生數(shù)自己搭配的菜單中的食物種類，比較以及思考葷素如何搭配才健康？然后引出營養(yǎng)平衡算盤，并對(duì)自己設(shè)計(jì)的菜單進(jìn)行完善。【學(xué)情分析】學(xué)生對(duì)食物非常熟悉，知道飲食要葷素搭配，不能偏食、挑食，但對(duì)于為什么要這么做，以及這么做背后涉及到的營養(yǎng)方面的知識(shí)卻知之甚少。所以本節(jié)課關(guān)注重點(diǎn)就是針對(duì)這個(gè)問題。【教學(xué)目標(biāo)】科學(xué)知識(shí)目標(biāo)1知道食物含有7大營養(yǎng)素。2能舉例說出哪些食物含有這些營養(yǎng)素。3知道要合理搭配食物，不能偏食、挑食。科學(xué)探究目標(biāo)1 通過閱讀資料，知道有哪些營養(yǎng)素及作用，并能舉例說出哪些食物含有這些營養(yǎng)。2 通過滴碘酒檢測(cè)食物中是否含有淀粉。科學(xué)態(tài)度目標(biāo)1能在好奇心的驅(qū)使下，探究土豆是否含有淀粉。2能在已有的知識(shí)基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)又健康的菜單。科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)與環(huán)境目標(biāo)知道人體所需營養(yǎng)要從食物中獲取，不能隨便浪費(fèi)食物。【教學(xué)重難點(diǎn)】重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)食物的主要營養(yǎng)成分。難點(diǎn)：設(shè)計(jì)一份既營養(yǎng)全面又合理搭配的菜單。【教學(xué)準(zhǔn)備】教師準(zhǔn)備：課件、視頻等。學(xué)生準(zhǔn)備：資料，碘液，滴管，土豆片等【教學(xué)過程】一、導(dǎo)入新課1師：同學(xué)們，你們知道嗎？在500多年前，有一個(gè)偉大的時(shí)代大航海時(shí)代。那時(shí)候誕生了很多英雄，他們帶領(lǐng)著人們馳騁海洋，探索新的大陸。然而在英雄光芒萬丈的背后，有著無數(shù)令人傷心的悲劇，那就是每一次航行能活著歸來的總是極少數(shù)人，甚至一支幾百人的船隊(duì)，最后只剩下二三十人。大家都以為遭遇了海上兇神，這樣的傳說很多很多。但有一個(gè)人不相信，他想要知道到底是什么，他就是林特醫(yī)生，當(dāng)時(shí)他正在一艘已出海船上當(dāng)醫(yī)生。于是他開始了探案行動(dòng)。你們想跟著林特醫(yī)生一起找尋真相嗎？生：想。2師：一次偶然的機(jī)會(huì)，他來到了船員吃飯的地方，發(fā)現(xiàn)船員的食物和他以及船長等管理人員的食物很不一樣，最巧的是，每次生病死亡的都是普通船員，而管理人員都會(huì)健康歸來，他想同學(xué)們，如果你是林特醫(yī)生，你會(huì)怎么想？生：吃肉不好，吃菜好師：這是為什么呢？食物中到底藏有什么秘密呢？二、研究食物中的營養(yǎng)1師：怎么研究呢？我們可以通過資料閱讀的方式來找到答案。要明確具體任務(wù)：找出面包、肉、土豆、包菜的秘密！用投影儀作示范：先看圖片是哪些食物，再看這些食物中有哪些營養(yǎng)？這些營養(yǎng)的作用是什么？找到它然后圈出來。（考慮到低年級(jí)學(xué)生閱讀研究能力薄弱，所以有必要加以指導(dǎo)）2開始閱讀 。3小組內(nèi)交流，說一說你找到了哪個(gè)食物的營養(yǎng)？它的作用是什么呢？4班級(jí)匯報(bào)，及時(shí)板貼，整理出船員和管理人員的食物中有哪些秘密？ 5師：通過資料閱讀，我們找到了其他食物的營養(yǎng)成分，但是資料上并沒有土豆？老師有一個(gè)小提示：當(dāng)時(shí)由于船隊(duì)攜帶的面粉數(shù)量不足，當(dāng)面粉吃完的時(shí)候，大廚們就會(huì)把土豆蒸一蒸，搗成泥，做成土豆餅來代替面包。根據(jù)這個(gè)小提示，你覺得土豆的營養(yǎng)和面粉的營養(yǎng)有沒有相似的地方呢？6生：土豆中可能和面粉一樣，也含有豐富的碳水化合物。7師：你說的很有道理。但是這只是我們的猜想。怎樣來檢驗(yàn)土豆到底是不是像面粉一樣含有豐富的碳水化合物呢？8師：我們看一下科學(xué)家們是如何研究食物中的營養(yǎng)的？9師：現(xiàn)在你會(huì)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來檢測(cè)土豆嗎？怎么做？要注意些什么？要觀察什么？先獨(dú)立思考，再小組討論。10師:在實(shí)驗(yàn)開始之前老師還有一些提醒：觀看PPT，并講解滴管的使用方法，可以先請(qǐng)同學(xué)演示，再糾正。11師：進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，老師巡視。12師：通過剛才滴碘酒的實(shí)驗(yàn)，你觀察到了什么？這說明什么呢？13師：同學(xué)們，我們跟著林特醫(yī)生的腳步，已經(jīng)找出了每個(gè)食物中的秘密，仔細(xì)觀察、比較，現(xiàn)在你知道這起案件的最終結(jié)果是什么嗎？真正的海上兇神就是維生素、無機(jī)鹽和膳食纖維，因?yàn)檫@些營養(yǎng)素可以讓身體保持健康。那么，我們的林特醫(yī)生是不是也找到了呢？答案是林特醫(yī)生發(fā)現(xiàn)了蔬菜中肯定有某種物質(zhì)在起作用，但是遺憾的是當(dāng)時(shí)的科技水平比較落后，后來科學(xué)家們才研究出是這些營養(yǎng)。但是林特醫(yī)生堅(jiān)持用科學(xué)的方法解決問題，非常了不起。三、設(shè)計(jì)菜單1師： 同學(xué)們，假如時(shí)光可以倒流，為了拯救那些死于非命的船員，你正好擔(dān)任船隊(duì)的營養(yǎng)師，請(qǐng)你為他們?cè)O(shè)計(jì)一份合理的午餐，只選擇出食材就好，按照一人份進(jìn)行設(shè)計(jì)。2先請(qǐng)個(gè)別同學(xué)說一說，當(dāng)學(xué)生說到肉和菜都要吃，因?yàn)橛胁煌臓I養(yǎng)時(shí)，趁機(jī)將食物中的其他營養(yǎng)補(bǔ)充完整，板貼 。再小組內(nèi)討論一下可以選哪些食材，為什么要選它？最后請(qǐng)每位同學(xué)自己在記錄單上設(shè)計(jì)。這樣做是考慮到任務(wù)的難度與學(xué)生的接受能力。3數(shù)一數(shù)：蔬菜幾種、肉類幾種、主食是什么？4找多菜和多肉的匯報(bào)。疑問，到底哪個(gè)多呢？我們聽聽營養(yǎng)學(xué)家是怎么說的？觀看視頻。進(jìn)行修改。特別好的，完全符合要求的蓋章認(rèn)可！5結(jié)語：船員的悲劇不會(huì)再發(fā)生，因?yàn)槲覀兌家呀?jīng)知道了每種食物含有不同的營養(yǎng)，而每種營養(yǎng)的作用又不一樣，所以為了健康，我們要吃各種食物，補(bǔ)充全面營養(yǎng)。【板書設(shè)計(jì)】19食物與營養(yǎng)給食物分類認(rèn)識(shí)營養(yǎng)素檢測(cè)食物中的營養(yǎng)成分平衡膳食設(shè)計(jì)科學(xué)食譜