人類的朋友教學設計教學目標1、利用顯微鏡觀察酵母菌細胞的形狀。 2、分析“發面”與”死面”，體驗酵母的發酵過程。3、研究探索酵母菌發酵的原理。教學要點：用實驗證明酵母菌是人類的朋友。教學過程一 生活中引出問題1 老師想吃松軟的饅頭,卻蒸成了死面饅頭，問，怎么會這樣？學生猜測：未果!請教老人，才得知，沒放酵母菌。2出示安琪酵母，讀一讀使用方法。3 老師今天又用同樣多的水，同樣多的面和了兩個團面，分給大家，你能看出什么區別嗎？我在其中的一團中放了酵母菌，你知道是哪個嗎？別急，讓他們先睡一會兒，20分鐘后我們再來叫醒他們。二 觀察酵母菌 酵母菌是單細胞微生物，可以借助顯微鏡來觀察到，在以前的科學課上我們學習過了顯微鏡的使用方法，今天就再次用到它吧。1 出示 安琪酵母上說這是純生物制品，里面含有酵母菌細胞。這是老師把酵母和白糖放在36攝氏度的溫水中制好的培養液，滴一滴在玻片上用來觀察。怎么看不到酵母菌？生答：太小了。對于肉眼看不到的微小物，我們可以借助顯微鏡來觀察。2 老師演示顯微鏡的操作步驟。強調：調好光后，不可移動顯微鏡，反光鏡方向不可有遮擋。3學生分組觀察酵母菌要求把看到的畫出來，如果觀察有困難可以請老師幫助，也可以來講臺上看老師調好的。4 匯報觀察結果說一說展示一下各組學生畫出的酵母菌5 看課件酵母菌是一種單細胞真菌，放大再看，酵母菌的生殖方式是出芽生殖。成熟的酵母菌細胞，先長出一個小芽，芽細胞長到一定程度，脫離母細胞繼續生長，而后形成新個體。三 體驗發酵過程1 叫醒面團2 學生對比觀察兩個面團有什么不同，說一說，你想怎么觀察？生：可以用眼看，用手摸，按一按，掰開看，聞一聞，不可品嘗。3 學生發動各種感官去觀察填寫觀察記錄，完成分析猜測。4 學生匯報結果，老師公布謎底確實，第二團面里我放了酵母菌。通過對比試驗，第二團面變軟，變大，里面有氣泡，發出甜甜的味道，略微酸酸的氣味，或者有酒的味道，這就是酵母菌的發酵過程。四 揭示發酵原理發酵的原理是什么呢？發酵時產生了什么呢？我們來看一個科學實驗。看課件，酵母菌發酵時會產生大量二氧化碳氣體，把面團撐大了，饅頭在蒸烤的過程中，受熱，二氧化碳散失，留下一個個空洞，這就是蜂窩狀的發面饅頭。五 應用齊讀資料你知道嗎?看小視頻，說一說，你知道了什么？你有什么收獲？吃發面食品更有利于消化和吸收，營養價值也更高。酵母菌除了用于發面蒸饅頭，還可以干什么呢?四人小組討論匯報討論結果看課件酵母菌是人類歷史文明中應用最早的微生物，它真是人類的朋友啊！（板書課題）六 布置課后作業通過查資料，上網搜集，探尋菜市場，請教他人等各種方法了解還有哪些對人類有益的微生物？下節課，我們將制作泡菜，從泡菜中尋找其他的微生物。看課本62頁，課下準備好材料