11 可口涼拌菜內容解析總體概述教學目標1.學生通過本課的學習，了解什么是涼拌菜，掌握涼拌菜的基本調配方式。2.掌握分割皮蛋、配料、制作皮蛋豆腐的要領。3.學會實際操作、擺盤，初步形成創新意識。欄目解析1.勞動基礎在制作涼拌菜前，可以讓小組合作選擇一種涼拌菜，針對其特點進行課前小研究。課堂上由學生匯報，由教師總結何為涼拌菜。如若條件有限，則可以給