課 題九 人的食物來(lái)自環(huán)境知識(shí)目標(biāo)舉例說(shuō)出人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和水、無(wú)機(jī)鹽等）。描述人體消化系統(tǒng)的組成及主要消化腺的作用。說(shuō)出小腸是消化和吸收主要器官的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。概述食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過(guò)程。技能目標(biāo)通過(guò)知識(shí)匯報(bào)，培養(yǎng)學(xué)生整理知識(shí)，分析問(wèn)題的思維能力。通過(guò)習(xí)題訓(xùn)練培養(yǎng)審題及解答技能。情感目標(biāo)進(jìn)一步提高學(xué)生生物科學(xué)素養(yǎng)。教學(xué)重點(diǎn)考點(diǎn)訓(xùn)練及知識(shí)歸納整理，點(diǎn)對(duì)點(diǎn)習(xí)題訓(xùn)練及知識(shí)運(yùn)用能力的培養(yǎng)。教學(xué)難點(diǎn)歸納整理知識(shí)的能力培養(yǎng)。教學(xué)方法問(wèn)題引領(lǐng) 討論交流法 教學(xué)手段多媒體輔助教學(xué)教學(xué)環(huán)節(jié)及意圖教學(xué)過(guò)程與教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)及預(yù)測(cè)創(chuàng)設(shè)情景 引出課題人類的生存離不開(kāi)食物，人類的各種食物均直接或間接地來(lái)自環(huán)境中的動(dòng)物、植物和微生物。這節(jié)我們共同回顧 人的食物來(lái)自環(huán)境圖示引導(dǎo) 產(chǎn)生共鳴 回顧知識(shí) 把握要點(diǎn)一 人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和水、無(wú)機(jī)鹽等）。知識(shí)整理 1蛋白質(zhì)是細(xì)胞的重要組成成分，只有攝取足夠的蛋白質(zhì)，才能滿足人體正常的生長(zhǎng)發(fā)育，維持正常的生命活動(dòng)，保證身體健康。2糖類不僅是細(xì)胞的重要組成成分，也是人體進(jìn)行運(yùn)動(dòng)、呼吸等生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)。3 脂肪能夠?yàn)槿梭w生命活動(dòng)提供能量。多余的脂肪還能貯存在人體的脂肪組織中，具有保持體溫和防止機(jī)械損傷等作用。4維生素不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不提供能量，人體對(duì)維生素的需要量很小，但對(duì)維護(hù)人體健康、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和調(diào)節(jié)生命活動(dòng)具有重要作用。維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C的 缺乏癥及主要食物5成人體內(nèi)的水約占體重的60%70%。若失水達(dá)體內(nèi)含水量20%就會(huì)很快死亡。水不僅是構(gòu)成人體的重要物質(zhì),還在調(diào)節(jié)人體體溫 、排泄 代謝廢物 等方面起重要作用。6人體內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽約占體重的5%，無(wú)機(jī)鹽不僅參與人體的各種代謝活動(dòng)，還能維持人體生長(zhǎng)發(fā)育等生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。7我國(guó)公民膳食中容易缺乏鈣、鐵、碘等無(wú)機(jī)鹽。食物來(lái)源，可預(yù)防疾病8第七類營(yíng)養(yǎng)素：膳食纖維 不能被人體消化，但能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，利于糞便排出。組織要點(diǎn)歸納 回憶教材，結(jié)合課件整理匯報(bào)人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要點(diǎn)明晰糖類、脂肪和蛋白質(zhì) 既是組成物質(zhì)又是供能物質(zhì)。水和無(wú)機(jī)鹽 參與構(gòu)成細(xì)胞,不提供能量。維生素:既不能構(gòu)成細(xì)胞,也不能提供能量。 三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為生命活動(dòng)提供能量的順序: 主要是糖類,備用是脂肪,最后是蛋白質(zhì)。維生素D的作用:促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收,因此補(bǔ)鈣時(shí)要同時(shí)補(bǔ)充維生素D蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì),水是構(gòu)成細(xì)胞的主要物質(zhì)。維生素A只存在于動(dòng)物性食物中,植物性食物中所含的胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。點(diǎn)對(duì)點(diǎn)習(xí)題訓(xùn)練二人體的消化和吸收人體消化系統(tǒng)的組成及主要消化腺的作用。食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過(guò)程。小腸是消化和吸收主要器官的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。知識(shí)整理：人體從外界攝取食物，依靠消化系統(tǒng)消化和吸收，食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可供細(xì)胞進(jìn)行生命活動(dòng)。重點(diǎn)指導(dǎo)歸納分析：1消化道：口腔咽食道胃小腸大腸肛門(mén)。2消化腺：唾液腺、肝、胰、胃腺、腸腺等。位于消化道外：唾液腺、肝、胰 分布在消化道內(nèi)：胃腺 腸腺 3消化:食物中的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等大分子物質(zhì)在消化道內(nèi)轉(zhuǎn)變成容易吸收的小分子物質(zhì)的過(guò)程。類型：物理性消化:食物在消化道內(nèi)被牙齒的咀嚼和舌的攪拌、胃與腸的蠕動(dòng)等的過(guò)程。化學(xué)性消化:食物在消化液的作用下逐步分解的過(guò)程。4酶:由活細(xì)胞產(chǎn)生具有催化能力的有機(jī)物。消化酶的作用:在適宜的溫度 、pH等條件下,像剪刀一樣,將復(fù)雜的 大分子物質(zhì)分解為簡(jiǎn)單的小分子物質(zhì)。5營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收分析淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化過(guò)程：圖解消化和吸收的過(guò)程：疑難辨析：小腸結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng) 小腸內(nèi)有多種消化液：腸液 胰液 膽汁，便于對(duì)糖類 蛋白質(zhì) 脂肪充分進(jìn)行消化。內(nèi)表面有皺襞和小腸絨毛，小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁和毛細(xì)淋巴管壁都由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成。利于將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)送入循環(huán)系統(tǒng)。結(jié)合圖示匯報(bào)：人體消化系統(tǒng)的消化道消化腺 討論明確：消化與吸收(1)淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪消化。 開(kāi)始消化部位含有多種消化酶的消化液(2)消化道各段的功能不同。既消化又吸收的是不消化不吸收的是只消化不吸收的是不消化只吸收的是(3)不是所有的淀粉都在口腔內(nèi)被分解成麥芽糖(4)消化液并不都含有消化酶小腸適于消化的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)（長(zhǎng) 大 多）小腸適于吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)（長(zhǎng) 大 薄）點(diǎn)對(duì)點(diǎn)習(xí)題訓(xùn)練三膳食指南與食品安全關(guān)注食品安全及購(gòu)買(mǎi)食品需要重點(diǎn)關(guān)注的事項(xiàng)。知識(shí)整理1 中國(guó)居民膳食指南：合理營(yíng)養(yǎng)平衡膳食 2養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣:一日三餐熱量比例為343。3食品安全:防止“病從口入”。不吃霉變和已過(guò)保質(zhì)期的食品,不濫用維生素 和微量元素強(qiáng)化食品等。通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)，你學(xué)會(huì)了哪些知識(shí)？聯(lián)系生活實(shí)際，各抒己見(jiàn)明確用知識(shí)生活而不是用習(xí)慣生活學(xué)生提出疑問(wèn)，歸納的學(xué)習(xí)成果。板書(shū)設(shè)計(jì)： 九 人的食物來(lái)自環(huán)境營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 消化 （物理 化學(xué)） 吸收 消化系統(tǒng) 口腔 胃 小腸 消化道 唾液腺 胃腺 肝（膽汁） 消化腺淀 粉 麥芽糖 葡萄糖 蛋白質(zhì) 初步消化 氨基酸 脂 肪 脂肪微粒 甘油 脂肪酸 維生素?zé)o機(jī)鹽水膳食纖維合理膳食 食品安全