第九章 人的食物來自環(huán)境第一節(jié) 人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)（第一課時 教學設計）一、教學目標：（一）知識：1探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪2舉例說明人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)（二）能力：引導學生學會收集、整理信息的能力以及觀察能力、小組合作交流能力等（三）情感態(tài)度和價值觀：使學生形成關注自身和他人健康，用科學知識指導健康生活的科學態(tài)度。二、教學重點：（一）探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪（二）說明人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用三、教學難點：舉例說明人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)四、課前準備：讓學生收集食品包裝袋，并帶回學校五、教學設計：（一）創(chuàng)設情境，激發(fā)興趣，導入新課師：（展示食物圖片）要想科學營養(yǎng)，就離不開營養(yǎng)物質(zhì)，而我們獲得營養(yǎng)物質(zhì)的主要途徑是攝取食物。人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，并進行各項生命活動。提問：我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖称范己心男I養(yǎng)成分呢？下面我們一起來探討一下。（二）師生互動，解決疑難1學生以小組為單位，針對自己帶回來的食品包裝袋，結合課本P23的牛奶成分表，進行討論、交流，并填寫課本的表9-1 盒裝或袋裝食物調(diào)查表2將各小組交流結果進行展示，全班總計列出多少種常見食物及營養(yǎng)成分。3教師展示收集的食物種類及營養(yǎng)成分。 師：食物究竟給我們提供了哪些營養(yǎng)成分？學生共同回答：包括水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素共六大類。 師：誰能告訴我哪些營養(yǎng)成分屬于無機物？哪些屬于有機物？生：水、無機鹽屬無機物，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素屬于有機物。（三）實驗：探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪（演示實驗）師：我們認識到食物中的營養(yǎng)物質(zhì)包括有機物和無機物，這幾種物質(zhì)分別有什么作用？我們主要從哪些食物中可以獲得這些物質(zhì)？下面我們通過實驗來學習了解一下。1. 蛋白質(zhì)：是細胞的重要組成成分，只有攝入足夠量的蛋白質(zhì)，人體才能維持正常的生命活動，保證身體健康。實驗：把面粉用清水和成面團，用紗布包住，邀請學生協(xié)助，在水槽內(nèi)輕輕地揉擠。實驗現(xiàn)象：紗布不斷滲出白色的物質(zhì)，等到不再有物質(zhì)滲出后，打開紗布，看到一種有粘性的黃白色的膠狀物質(zhì)。這就是蛋白質(zhì)。師：富含蛋白質(zhì)的食品有肉類、蛋類、奶類、豆類。2淀粉：屬于糖類。糖類是細胞的重要組成成分，是人體進行運動、呼吸等生命活動的主要供能物質(zhì)。實驗：從紗布內(nèi)滲出的白色物質(zhì)，用試管裝一點水槽變白了的水，然后向試管內(nèi)滴加碘液，觀察顏色變化。實驗現(xiàn)象：試管內(nèi)的液體顏色從白色變成了藍紫色。證明紗布滲出的白色物質(zhì)含有淀粉。師：富含糖類的物質(zhì)：小麥、水稻、玉米等谷類和甘薯、馬鈴薯、藕等植物的根或莖中含有較多淀粉。3脂肪：脂肪能夠為生命活動提供能量，多余的脂肪大多儲存在皮下，具有保持體溫和防止機械損傷等作用。實驗：取半顆花生仁，將種子在白紙上用力擠壓。移開種子，觀察白紙上出現(xiàn)的現(xiàn)象。實驗現(xiàn)象：白紙上留下了明顯的油斑，說明花生仁里含有較多的脂肪。師：富含脂肪的食品：豬肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有較多脂肪。（四）師生共同小結師：通過這節(jié)課的學習，你有哪些收獲，你對食物中的主要營養(yǎng)成分又有了哪些新的認識？生：回憶并答出營養(yǎng)成分的種類，主要食物來源及主要功能，并互相補充。（五）自我評價：課本P27的自我評價 12題板書設計：第一節(jié) 人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)（第1課時）人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)：1、蛋白質(zhì) 細胞的重要組成成分2、糖類 人體主要供能物質(zhì)3、脂肪 備用能源物質(zhì)