發(fā)面的學(xué)問粵教粵科版五年級下課前問答在我們生活的環(huán)境中，有許多肉眼看不到的生物，它們統(tǒng)稱為什么，有什么特點？思考：微生物，它們個體微小，結(jié)構(gòu)簡單。水中常見的微生物有哪些？草履蟲、硅藻、水綿、衣藻等微生物思考：1：媽媽正在做什么？媽媽正在發(fā)面團。2：你發(fā)現(xiàn)小面團有什么變化？小面團變得越來越大了。3：為什么小面團會發(fā)得那么大？新知導(dǎo)入新知講解發(fā)面就是把面粉發(fā)酵，生活動當(dāng)中，人們常通過發(fā)酵的方法，將面粉制作成各種食物。面包饅頭包子新知講解需要哪些工具和材料呢？面粉做“發(fā)面團”對照實驗。任務(wù)：干酵母粉兩個碗水筷子新知講解做“發(fā)面團”對照實驗。任務(wù)：實驗步驟：（1）準備兩個碗，在兩個碗中加入等量面粉，其中一個添加少許干酵母粉，另一個不加。（2）在兩個碗中分別加入適量的水，用筷子分別攪拌均勻。（3）將兩個面團充分揉捏，直至面團成型。（4）將揉好的面團放置一段時間。注意：攪拌時用兩根不同的筷子新知講解做“發(fā)面團”對照實驗。任務(wù)：觀察兩塊面團的變化，比較經(jīng)過發(fā)酵和未經(jīng)發(fā)酵的面團有什么不同。新知講解觀察與比較：看一看按一按聞一聞切一切新知講解思考：是什么原因?qū)е逻@兩團面粉有這么大的不同？新知講解思考：干酵母粉為什么可以使面團發(fā)起來呢？因為在干酵母粉里，有一種特殊的微生物酵母菌。酵母菌新知講解發(fā)好的面團里為什么有那么多小孔？思考：酵母菌是一種由單個細胞構(gòu)成的真菌，它既不屬于動物，也不屬于植物。新知講解酵母菌酵母菌是一種由單個細胞構(gòu)成的真菌新知講解真菌自然界中還一些由多個細胞組成的大型真菌，如蘑菇、木耳等，它們是生活中常見的微生物。新知講解大型真菌簡答題。課堂練習(xí)1、請簡要說一說面團上的小孔是怎么來的？答：在一定的溫度、濕度等條件下，酵母菌可以把面粉中的一些糖類分解。在這個過程中，會有二氧化碳氣體產(chǎn)生，促使面團體積膨脹，使制作出來的面食松軟可口，而那個小孔就是二氧化碳氣體排出所形成的。細菌和病毒拓展提高除了真菌外，細菌和病毒也屬于微生物，它們與我們的生活密切相關(guān)。細菌的分布非常廣泛。無論是在土壤里、水中、空氣中，還是在我們的身體里，都能找到細菌的蹤跡。細菌個體十分微小，結(jié)構(gòu)非常簡單。大約10億個細菌堆積起來，才有一粒米那么大。細菌對人類有很大的影響：一方面細菌會引發(fā)許多疾病，如細菌性痢疾；另一方面，人類也時常利用細菌生產(chǎn)藥物、制作食物等，如酸奶的制作就需要用到乳酸菌。痢疾桿菌細菌和病毒拓展提高病毒是目前人類所了解的個體最微小、結(jié)構(gòu)最簡單的一類生物，比細菌還小得多。病毒沒有細胞結(jié)構(gòu)，不能獨立生活，只能寄生在其他生物的細胞內(nèi)。人類的流行性感冒等疾病就是由病毒引起的。新型冠狀病毒1、干酵母粉可以使面團發(fā)起來。2、干酵母粉里，有一種特殊的微生物酵母菌。3、酵母菌是一種由單個細胞構(gòu)成的真菌，它既不屬于動物，也不屬于植物。4、自然界中還一些由多個細胞組成的大型真菌，如蘑菇、木耳等，它們是生活中常見的微生物。課堂總結(jié)發(fā)面的學(xué)問板書設(shè)計干酵母粉里，有一種特殊的微生物酵母菌。酵母菌是一種由單個細胞構(gòu)成的真菌。自然界中還一些由多個細胞組成的大型真菌。實踐活動：食用菌是指可供人們食用的大型真菌。到菜市場里進行調(diào)查，了解有哪些常見的食用菌。作業(yè)布置不要采摘野生的蘑菇，防止誤采誤食毒蘑菇，以免對身體造成危害