第二節消化和吸收教學目標一、知識技能1.描述人體消化系統的組成和功能。2.運用實驗法探究饅頭在口腔中的變化，并得出合理結論。3.理解消化和吸收的概念和過程。二、過程與方法1.了解并能描述人體消化系統的組成。2.通過動畫視頻演示法探究饅頭在口腔中的變化，提高學生科學研究的能力。3.分析小腸的結構與其消化和吸收功能相適應的特點。三、情感、態度、價值觀通過探究饅頭在口腔中變化，培養學生的生物科學素養。重點難點重點1.人體消化系統的組成。2.食物的消化和營養物質的吸收過程。難點1.探究饅頭在口腔中的變化。2.食物的消化和營養物質的吸收過程。教學準備多媒體課件、動畫視頻。【導學過程】一、導入新課舊知回顧：學習新知識前請同學們回顧一下上節課的知識點。1.回顧：食物里有哪些營養物質呢？2.每天我們都會吃各種食物以保證我們獲取充足的營養。食物的種類各不相同：米飯、饅頭、各種蔬菜、水果、肉、蛋、奶等。不同的食物進入消化道將會產生哪些變化呢？二、講授新課1.消化：食物中的營養物質怎樣才能進入人體細胞內呢？水、無機鹽、維生素等小分子物質能夠直接通過細胞膜被細胞吸收，而淀粉、蛋白質和脂肪等大分子有機物，必須先分解成小分子的有機物，才能被細胞吸收。食物在消化道內分解成可以被細胞吸收的物質的過程叫做消化。2.消化系統：食物的消化是由人體消化系統來完成的。人體的消化系統是由一條消化道和一些能分泌消化液的消化腺組成的。教師引導學生閱讀教材P26內容，并參照教材P29“肝、膽、胰、十二指腸的相互關系示意圖”，思考下列問題：構成消化系統的消化器官有哪些？它們之間是如何連接的？各消化腺分泌的消化液流入的部位在哪里？(1)消化道：消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等器官。(2)消化腺：一類是位于消化道外的大消化腺，如唾液腺、肝臟、胰腺。它們通過導管開口于消化道。另一類是分布在消化道壁內的小腺體。它們數量甚多，都直接開口于消化道，如胃腺、腸腺等。功能：消化腺能分泌消化食物的消化液。消化腺唾液腺胃腺胰腺肝臟腸腺流入的部位口腔胃十二指腸膽囊小腸消化液唾液胃液胰液膽汁腸液設疑：假如我們口里嚼著饅頭，細嚼慢咽感覺食物有什么變化？(會變甜)為什么會變甜呢？(饅頭的主要成分是淀粉，淀粉是不甜的，有可能淀粉在口腔內發生了變化。)淀粉有沒有發生變化，我們怎么知道呢？(用碘液檢驗，淀粉遇碘變藍，這是淀粉的特性。)3.探究饅頭在口腔中的變化：取一塊饅頭放到嘴里細細咀嚼，慢慢地你能感覺到甜味。(1)問題：饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液都有關系呢？如果是這樣，它們各起什么作用？饅頭為什么會變甜呢？(2)探究計劃：取新鮮的饅頭，切成大小相同的A、B、C三小塊。將A塊和B塊分別用刀細細地切碎(模擬牙齒的咀嚼)；C塊不做處理。用涼開水將口漱干凈，再在口內含一塊消毒棉絮。約1分鐘后，用干凈的鑷子取出棉絮，將棉絮中的唾液擠壓到小燒杯中。取3支潔凈的試管，分別編為號，然后做如下處理：將A饅頭碎屑放入號試管中，注入2毫升唾液并充分攪拌；將B饅頭碎屑放入號試管中，注入2毫升清水并充分攪拌；將C饅頭塊放入號試管中，注入2毫升唾液，不攪拌。將這3支試管一起放到37 的溫水中；510分鐘后取出這3支試管，各滴加2滴碘液，搖勻；觀察并記錄各試管中的顏色變化。 (3)注意事項：唾液最好是純凈的，否則很有可能影響實驗的效果。避免碎屑粘在試管壁上。教師指導學生正確使用量筒和滴管。用量筒、滴管測量及用竹簽或筷子進行攪拌時，要防止唾液對號試管的污染。如果按照順序進行操作，則號試管操作完成后，要將用具進行清洗，再操作號試管；也可以先操作號試管，再進行、號試管的實驗，最后對用具進行清洗。(4)討論：學生實驗后，根據觀察到的現象和結論討論以下兩個問題。牙齒、舌和唾液的作用，有什么區別和聯系？口腔中有什么物質使淀粉發生了分解？ 4.食物的消化：上面的探究實驗表明，饅頭變甜與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關系。通過牙齒的咀嚼和舌的攪拌，饅頭中的淀粉才能與唾液充分混勻，唾液中的淀粉酶才能充分發揮作用，可以使淀粉分解為麥芽糖。教師引導學生閱讀教材，思考食物是怎樣消化的，它的消化是在哪里完成的。學生閱讀后回答：口腔里的食物通過吞咽，進入食道，再到胃里。胃里有胃腺分泌的大量胃液。隨著胃的蠕動，食糜下行，分批進入小腸。在多種消化酶的作用下，淀粉、脂肪和蛋白質分解為可以被細胞直接吸收的小分子有機物。食物的消化是在消化系統中逐漸完成的。食物的消化過程包括兩個方面：一是將食物切斷、磨碎，與消化液充分混合。二是食物中的大分子有機物在消化酶的作用下分解為能被細胞吸收的小分子有機物。5.營養物質的吸收：設疑：食物在小腸中完成消化后，隨著小腸的蠕動繼續下行，進入大腸。那么，食物消化后形成的葡萄糖、氨基酸等物質，究竟是在小腸中還是在大腸中被吸收的呢？ (1)資料分析。教師引導學生分析教材P30資料分析，通過分析，推測吸收營養物質最多的是大腸還是小腸。學生分析、思考后回答。吸收營養物質最多的是小腸。(2)營養物質的吸收。小腸的長度和內壁結構特點，使它具有巨大的表面積來吸收營養物質。小腸是人體吸收營養物質的主要器官。葡萄糖、氨基酸以及大量的水和無機鹽等物質，被構成小腸絨毛壁的一層上皮細胞所吸收，然后轉運到小腸絨毛腔內的毛細血管中，隨著血液運往全身各處。那些未被小腸消化和吸收的物質下行到大腸，其中一部分水、無機鹽和維生素被大腸吸收，剩余的殘渣形成糞便，通過肛門排出體外。 (3) 技能訓練。教師指導學生閱讀教材P31圖文資料，然后回答下列問題：圖中哪一條曲線表示脂肪的消化過程？淀粉、脂肪和蛋白質各在消化道的哪個部位開始被消化？D中含有哪些消化酶？ (4)學生思考后回答。圖中Y曲線表示脂肪的消化過程。淀粉在口腔內開始消化；脂肪在小腸內開始消化；蛋白質在胃內開始被消化。D代表小腸，小腸內有腸液、胰液、膽汁，含有消化糖類、蛋白質、脂肪的酶。 【知識結構框架】人體營養物質消化和吸收的主要器官小腸