第 16 課 今天我做飯【教學目標】（1） 指導學生學會做蛋炒飯和煮飯，熟悉廚房炊具的用法。（2） 培養學生的生活自理能力，養成主動做力所能及的事情的好習慣。（3） 體會自己做飯的好處和快樂。【教學重難點】 炒雞蛋的方法和煮飯時加水的多少。【教學準備】 有條件進行實際操作的，應準備全套需要的炊具和米飯、雞蛋、油、味精、蔥花、鹽、米等用料；沒有條件的準備課件或錄像。教學過程：一、 教學引入爸爸媽媽工作忙，有時不能按時回家做飯。怎么辦呢？這正是我們大顯身手的好機會，自己動手來做做飯吧！二、活動一 學學做做1、 自主探究，解決問題老師：如果家里有米飯和雞蛋，我們就可以做一道飯菜合一的“蛋炒飯”了。1先把蔥洗干凈，切成蔥花，再在碗中打一個或兩個雞蛋，放入少許蔥花、鹽和味精，用筷子打散、攪勻。把一碗冷米飯弄散后備用。2把鍋燒熱后，放入適量的食用油，等油燒熱后，倒入攪勻的雞蛋。當雞蛋煎起泡，四周開始收干并散發出香味時，用鍋鏟把蛋翻個面再煎。然后用鍋鏟把整張蛋切成小塊在鍋中翻炒。此時要特別注意火候，雞蛋成金黃色就行，不要把蛋炒糊了。3倒入米飯與雞蛋共同翻炒12 分鐘，把飯炒熱炒散。如果覺得飯太干，可加入少量的水。4往蛋炒飯中再放一點蔥花、鹽和味精，炒勻后盛出來。老師：如果家里沒有米飯了，那我們就自己來煮飯吧！用電飯煲煮飯，看起來簡單，但要煮出軟硬合適的米飯也不容易。1淘米。量出需要的米，放進盆里，加上水，再用手在盆里輕輕攪動。然后晃動盆子，使米沉底，再慢慢往外倒水，注意不要讓米粒流走。2加水。加水量要根據米的品種、數量和對米飯軟硬的不同喜好來確定。一般水是米的1.5 倍。3煮飯。插上插頭，按下電飯煲的按鈕就可以了。飯煮熟后，電飯煲會自動跳閘，這時取下插頭，燜10 分鐘左右再揭開鍋蓋。2、課堂小結三、活動二 生活在線自主探究，解決問題老師：爺爺、奶奶可能喜歡吃軟軟的米飯，而爸爸、媽媽可能喜歡吃硬一點的米飯，怎樣才能同時滿足不同的口味呢？同學們想一想。學生：鍋中加入水后，讓米飯在鍋中成斜坡狀，高處與水面平齊。這樣，一鍋內可煮出軟硬不同的米飯，高處的米飯硬香，而在水中浸得多的米飯柔軟，大家可以各取所需。老師：我們現在已經學會了做飯，怎樣才能把飯做得更好吃呢？做飯也有秘訣，請同學們看生活在線里的內容，并總結一下做飯的秘訣。學生 1：可以將洗好的米加入合適的水，先放置十幾分鐘，讓米充分吸收水分后再開始煮飯。這樣不僅省時，而且因為米粒內外吸水、受熱均勻，飯會變得香軟可口。學生 2：煮飯可以使用熱水。這樣能使米中的維生素B1 免受損失，既營養還可以省電。 學生 3：如果米太多，電飯煲自動跳閘后感動欠火，可在23 分鐘后再次按下電飯煲的煮飯按鈕。交流實踐1你們還知道哪些做飯的竅門？同學之間一起分享吧！2飯的種類非常多，如八寶飯、揚州炒飯、什錦炒飯等，你會做哪些飯？教一教同學吧！3給家人做一餐飯吧，請他們來評一評。三、課堂總結