第三節(jié) 膳食指南與食品安全一、教學(xué)目標：知識性目標：1、理解什么是合理膳食2、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣能力目標：設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。情感目標：關(guān)心長輩的飲食，體驗父母的辛勞，學(xué)習(xí)表達孝心。二、教學(xué)重、難點：重點：1、理解什么是合理膳食2、設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜難點：設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜三、學(xué)習(xí)者分析：初一的學(xué)生思維活躍，好奇心強，他們有很強的求知欲望，但是缺乏生活經(jīng)驗，知識有限。為滿足他們的個性特點和發(fā)展需要，我設(shè)計了開放性的探究活動，鼓勵學(xué)生大膽實踐，使學(xué)生能夠親自參與，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從而在快樂中增長知識，增長能力，培養(yǎng)情感。四、教學(xué)準備：多媒體課件五、教學(xué)過程：教學(xué)內(nèi)容教師活動學(xué)生活動導(dǎo)入新課出示：營養(yǎng)問題的圖片肥胖癥（營養(yǎng)過剩）、體重過輕（營養(yǎng)不良）、不吃早餐、偏食、挑食、暴飲暴食、飲食過咸等。提問：想一想他們這些飲食習(xí)慣正確嗎？引言：那么什么樣的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)才叫合理？正確的飲食習(xí)慣是什么？讓我們關(guān)注今天的學(xué)習(xí)內(nèi)容膳食指南。說出這些都是不正確的飲食習(xí)慣，對不吃早餐、偏食、挑食產(chǎn)生共鳴。教學(xué)內(nèi)容教師活動學(xué)生活動合理膳食設(shè)計：營養(yǎng)合理的“一日食譜”復(fù)習(xí)提問：能你能說說食品中富含哪些營養(yǎng)成分嗎？既是人體的組成物質(zhì),又是人體的供能物質(zhì)是哪些?講述：食物中的這些營養(yǎng)成分對人體的作用各有不同。因此，合理而均衡的膳食有益于人體的健康。講述：中國營養(yǎng)學(xué)會根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原則，結(jié)合我國國情制定了中國居民膳食指南，以指導(dǎo)人們平衡膳食，合理營養(yǎng)，促進健康。閱讀：中國居民膳食指南的建議。出示：中國居民平衡膳食“金字塔”，進一步加深對“合理搭配營養(yǎng)物質(zhì)”的理解。提問：你們認為在青少年時期，每天攝取的營養(yǎng)物質(zhì)中尤其要注意些是？小結(jié)：嬰兒、幼兒、青少年、成年人的膳食計劃應(yīng)有所不同，以滿足不同生長發(fā)育時期對營養(yǎng)的不同要求。青少年正處于旺盛的生長發(fā)育期，應(yīng)食用足夠的糖類以維持各項生命活動，食用適量的蛋白質(zhì)以滿足人體生長發(fā)育的需要，還應(yīng)食用一定量的無機鹽、維生素和纖維素，以保證身體的正常生長發(fā)育。設(shè)計：如果你是一名技藝高超的營養(yǎng)師，請你設(shè)計一份營養(yǎng)合理的“一日食譜”。要求：針對青少年生長發(fā)育的特點，。小組交流：略。課件互動：請幾個小組分別把設(shè)計的“一日食譜”在屏幕上顯示出來。全班同學(xué)評判。（評判標準：營養(yǎng)是否全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)是否合理。）提問：除了合理均衡的膳食以外，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣也非常重要。討論：合理的飲食習(xí)慣。補充：一天一般為三餐，兩餐的間隔時間為4-6小時。科學(xué)論證，早餐約占一天熱能的30%，午餐約占40%，晚餐約占30%，不吃早餐或不定時就餐的習(xí)慣對人體健康是有害的。小知識：（1）一個中學(xué)生一天應(yīng)攝入的食物量。（2）健康的第一大基石合理膳食一、二、三、四、五。（3）紅、黃、綠、白、黑。回憶舊知識，說出食物中的營養(yǎng)成分是：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水、無機鹽、纖維素。閱讀課本上的建議，了解五大類食物的需求量，對照自己的生活，看看有哪些做得還不夠。一致認為糖類、蛋白質(zhì)最重要。以小組為單位討論并設(shè)計一份適合青少年的“一日食譜”，嘗試提出一個主題鮮明、類似廣告詞的食譜名稱。三個小組進行展示，全班投票，選出最佳設(shè)計方案。同座位討論，全班交流總結(jié)：（1）一日三餐，按時進食。“早上吃得好，中午吃得飽，晚飯吃得少”。（2）不偏食，不挑食。（3）不暴飲暴食。對照自己的飲食，了解自己做得好與不足的地方，對自己今后的合理均衡營養(yǎng)有指導(dǎo)性作用。六、總結(jié)提升：“民以食為天”，膳食是人體健康的基礎(chǔ)。這節(jié)課我們了解了一日三餐科學(xué)的搭配方法，通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)我們要將健康意識滲透到日常生活中去。記住，要“用知識生活，而不要用習(xí)慣生活”。七、作業(yè)：通過學(xué)習(xí)合理膳食，請你和父母設(shè)計“一周食譜”。八、板書：一、膳食指南：民以食為天1、食物多樣，谷類為主，供給充足能量2、保證魚、肉、禽、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入二、平衡膳食寶塔三、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣5