面團長大了教學設計【教材分析】面團長大了是青島版小學科學（五四學制）三年級上冊第七單元儀器與制作第四課時。本節(jié)課圖示饅頭圖片，提出問題：“饅頭是我國的傳統(tǒng)食品，是怎么做出來的呢？”引導學生在觀察饅頭圖片的同時根據生活經驗引發(fā)對發(fā)面原理的思考，進而產生對蒸饅頭整個過程強烈的探究興趣。學生泡泡語“媽媽說做饅頭時需要發(fā)面”。提示做饅頭的一個重要環(huán)節(jié)發(fā)酵，將工程與技術的課標點融入到課程中。通過實物展示及引領語、泡泡語提示，引發(fā)學生思考，為后續(xù)的探究與實踐奠定基礎。教材包括一個活動：我們也來做饅頭。教科書首先展示了三個同學在實驗桌前將酵母倒入面粉的過程圖。同時展示了蒸饅頭所需用到的所有工具和材料，泡泡語提示“加入酵母”。目的是讓學生觀察蒸饅頭都會用到哪些工具和材料，同時讓學生知道發(fā)面前在面粉中放入了酵母，引發(fā)學生對酵母作用的探究。教科書隨后展示了揉面、發(fā)面以及面團長大后揉饅頭和蒸饅頭的過程。并出示關鍵詞“饅頭是一種發(fā)酵食品”。旨在通過蒸饅頭的整個過程理解發(fā)酵的作用。本節(jié)課的拓展活動是通過圖片展示，了解更多的發(fā)酵產品。通過部分發(fā)酵產品的展示，引導學生探究了解更多的發(fā)酵產品，讓學生感受到發(fā)酵在生活中的應用，及其重要作用。【學生分析】學生通過已有生活經驗，根據生活經驗初步了解蒸饅頭的過程，了解蒸饅頭方法，從材料、工藝到方法認識蒸饅頭，為本課的活動打下基礎，提高學生的動手能力，通過蒸饅頭活動引導學生了解，蒸饅頭中有不同的工藝和科技手段在里面，引導學生了解身邊的生活中的科學。【教學目標】科學概念目標：知道饅頭是一種發(fā)酵食品。科學探究目標：能從發(fā)面的過程中，了解酵母的作用及發(fā)酵產品；掌握制作饅頭的基本方法。情感態(tài)度價值觀：能在好奇心的驅使下，對面團發(fā)酵產生強烈的探究興趣。科學、技術、社會與環(huán)境目標：了解生活中的發(fā)酵產品，感受發(fā)酵對生活產生的重要影響。【重 難 點】了解酵母的作用及發(fā)酵產品，掌握制作饅頭的基本方法。【器材準備】學生準備：面粉，酵母教師準備：面粉、酵母、課件【教學過程】一、導入新課PPT 2 出示課件出示：大家了解饅頭嗎？上課時，教師播放有關饅頭的圖片，讓學生交流分享關于饅頭的知識，讓學生進一步了解饅頭。PPT 3 出示課件出示：掰開的饅頭圖片然后讓學生拿出提前準備好的饅頭，引導學生觀察討論，引導學生從不同方面不同角度去觀察饅頭，發(fā)現(xiàn)饅頭的特點，并初步引發(fā)學生思考，進一步引發(fā)學生對自己動手蒸饅頭的興趣。PPT 4 出示教師總結：同學們的進一步認識了饅頭，饅頭到底是如何被制作出來的呢？這節(jié)課我們就一起來探究一下。（教師板書：面團長大了）【設計意圖：通過圖片展示，配合實物的展示，引導學生對饅頭制作方法進行猜測和探究，激發(fā)學生的學習興趣，培養(yǎng)學生觀察發(fā)現(xiàn)的習慣。】二、探究活動1.PPT 5 出示制作饅頭。你知道饅頭是怎么制作出來的嗎？提出問題：既然我們想要研究饅頭，那么大家知道該如何制作饅頭嗎？學生積極回答，根據自己的生活經驗充分發(fā)表自己的意見。教師：看來同學們生活中真是細心的觀察者，能觀察到媽媽是如何制作饅頭的。每個同學觀察到的有些差別，大家交流一下，討論出更完善的方法。學生交流討論，積極回答，全班匯報。PPT 6-15 出示教師根據學生匯報的方法進行補充和梳理，幫助學生了解饅頭的制作方法，并向學生介紹蒸饅頭應該注意的地方。課件出示：饅頭制作方法。教師介紹為什么加入酵母。2.PPT 16 出示蒸饅頭。學生掌握蒸饅頭的方法和步驟后，教師引導學生分組合作蒸饅頭，教師注意指導學生，提醒學生蒸饅頭過程中注意安全。制作過程中完成活動手冊記錄園地，然后交流匯報感受。學生積極交流回答，學生回答過程中注意引導學生完整說出蒸饅頭過程中步驟和注意事項，培養(yǎng)學生表達能力。學生交流分享蒸饅頭過程，教師總結并介紹發(fā)酵食品。引導學生初步認識發(fā)酵產品了解饅頭就是發(fā)酵產品。教師板書。【設計意圖：通過學生交流分享和對生活的觀察思考了解蒸饅頭的步驟，通過學生的動手實踐，引導學生在實踐中思考，通過親手制作饅頭和對制作步驟的思考，了解酵母的作用，了解發(fā)酵產品。通過這環(huán)節(jié)進一步引導學生注意觀察生活，了解生活中現(xiàn)象中的科學。】三、拓展活動PPT 17 出示認識其他的發(fā)酵產品。教引導學生說一說自己知道的發(fā)酵產品，教師對學生回答做補充，然后教師展示更多發(fā)酵產品及制作工藝。通過圖片展示并介紹發(fā)酵產品的工藝。組織各組之間進行交流討論，找一找我們生活中還有哪些類似的發(fā)酵產品。與學生一起完成活動手冊。根據本課學習的知識，引導學生課下搜集資料，尋找身邊的發(fā)酵產品，并思考發(fā)酵產品的特點。【設計意圖：通過引導學生表達自己的觀點，培養(yǎng)學生語言表達能力，通過學生交流和小組討論進一步培養(yǎng)學生觀察生活現(xiàn)象，思考其中科學道理的習慣，進一步培養(yǎng)學生的科學精神。】教師總結：同學們，通過這節(jié)課，我們不僅知道了饅頭的特點，還知道了如何制作饅頭，知道了什么是發(fā)酵產品。由此可以看出我們生活中有很多知識是需要我們用心觀察的，我們應該做一個生活的有心人，引導學生課下搜集發(fā)酵產品資料并思考其中的科學知識。【板書設計】26、面團長大了和面 發(fā)面 揉饅頭 蒸饅頭酵母發(fā)酵產品