教科版）小學(xué)四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)第三單元檢測(cè)卷（時(shí)間60分鐘 滿分100分）學(xué)校____________________ 班級(jí)__________ 姓名______________ 學(xué)號(hào)____________題號(hào)一二三四五六總分等級(jí)得分請(qǐng)認(rèn)真答題，要求書寫規(guī)范、端正、整潔閱卷人得 分一、填空題。（每空1分，共13分）1. 在饅頭上滴上一滴碘酒，饅頭變成藍(lán)色，說明饅頭中含有_____________，我們還可以將食物在白紙上擠壓、滑動(dòng)，看是否會(huì)留下油漬，來判斷食物中是否含有_____________。2. 采用生食的方法能夠減少_____________的流失，但是生吃食物定要注意飲食衛(wèi)生。3. 日常生活中人們常用的儲(chǔ)存食物的方法有_____________、_____________、__________。4. 均衡膳食“寶塔”的基礎(chǔ)部分是_____________。5. 我最近運(yùn)動(dòng)量比較大，需要多吃_____________食物，補(bǔ)充足夠的能量；青少年的身體正在生長發(fā)育，在飲食中應(yīng)適當(dāng)多吃些含豐富_____________的食物，它是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。6. 食物中所含的營養(yǎng)成分分為_____________、_____________、_____________、_____________礦物質(zhì)和水。閱卷人得 分二、判斷題。（對(duì)的畫“”，錯(cuò)的畫“”）（每題1分，共10分）1. 含糖類的食物吃起來都會(huì)比較甜。（ ）2. 食物的不同食用方法會(huì)影響我們對(duì)營養(yǎng)的吸收。（ ）3. 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、皮膚內(nèi)臟頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。（ ）4. 保質(zhì)期短的食物一定比保質(zhì)期長的食物好。（ ）5. 維生素對(duì)我們的身體很有幫功，因此在合理搭配膳食的同時(shí)，還應(yīng)該長期服用維生素片。（ ）6. 魚翅是很有營養(yǎng)的，它含有人體所需要的所有營養(yǎng)成分。（ ）7. 食品添加劑能改變食品的色香味，但食用過多也會(huì)對(duì)人體有害。（ ）8. 食品包裝袋上的信息，為我們科學(xué)均衡營養(yǎng)提供了幫助。（ ）9. 分類時(shí)，米飯既可分到素 食類食物，又可以分到主食類食物。（ ）10. 觀察面包周圍的環(huán)境，廣泛收集信息，可以幫助我們了解霉菌的生長條件，也是觀察霉菌的一個(gè)好辦法。（ ）閱卷人得 分三、選擇題。（將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)里）（每空2分，共30分）1. 馬鈴薯燒熟了會(huì)（ ）。A. 變軟，表皮的顏色沒有變化B. 變硬，表皮的顏色有變化C. 變軟，表皮的顏色有變化2. 在奶粉的配料中發(fā)現(xiàn)許多成分，其中不屬于食品添加劑的是（ ）。A. 白砂糖 B.食用香精 C.小麥粉3. 小紅最近出現(xiàn)牙齦出血、皮膚脫皮等現(xiàn)象，可能缺乏的營養(yǎng)成分是（ ）。A.蛋白質(zhì) B.維生素 C.糖類 D.水分4. 早餐，我吃了一個(gè)雞蛋、一片面包，喝了一杯牛奶，應(yīng)記錄為（ ）種食物。A.1 B.2 C.3 D.45. 下列做法正確的是（ ）。A. 飯前1小時(shí)以內(nèi)吃零食B. 羊肉有營養(yǎng)，多吃烤羊肉串C. 晚上睡覺前1小時(shí)喝一杯不加糖的牛奶6. （ ）是人體能量的主要來源。A.蛋白質(zhì)和糖類 B.脂肪和維生素 C.糖類和脂肪7. 可以用碘酒來檢測(cè)食物中是否含有（ ）。A.維生素和礦物質(zhì) B.淀粉 C.蛋白質(zhì)8. 下列說法不正確的是（ ）。A. 食物自身的特點(diǎn)、保存方法、包裝方式、配料等都會(huì)影響保質(zhì)期B. 冰箱具有保鮮功能，所以食物儲(chǔ)存在里面就不會(huì)腐敗變質(zhì)了C. 食物腐敗變質(zhì)其實(shí)就是微生物分解、吸收食物中營養(yǎng)，同時(shí)排出廢物 9. （ ）上的霉菌生長比較快。A.桌上的干面包 B.冰箱里的潮面包費(fèi) C.較高溫度地方的潮面包10. “一杯牛奶能強(qiáng)壯一個(gè)民族。”說明牛奶中含有較多的（ ）。A.維生素和鈣 B.蛋白質(zhì)和鈣 C.維生素和蛋白質(zhì)11. 下列方法中不能有助于保存食物的是（ ）。A.用食鹽腌制 B.曬干 C.用菜罩罩在食物上12. 平日我們所吃的飯、面、馬鈴薯中，含量最多的營養(yǎng)物質(zhì)是（ ）。A.糖類 B.脂肪 C.蛋白質(zhì)13. 下列食物中，全部適合生吃的是（ ）。A.馬鈴薯、肉、胡蘿卜 B.哈密瓜、土豆、玉米 C.西紅柿、黃瓜、橘子14. 醫(yī)生給病人掛葡萄糖，歸根到底是讓病人得到生命活動(dòng)所需要的（ ）。A.維生素 B.二氧化碳 C.能量15. 營養(yǎng)專家建議少吃薯片、炸雞腿等油炸食品，主要是因?yàn)? )。A. 薯片和炸雞腿沒有任何營養(yǎng)成分B. 薯片和炸雞腿在加工過程中容易受到細(xì)菌污染C. 薯片和炸雞腿中含有豐富的脂肪，在油炸過程中會(huì)產(chǎn)生一些有害健康的物質(zhì)閱卷人得 分四、連線題。（12分）1. 將下列相關(guān)的內(nèi)容用線連接起來。（6分）泡椒鳳爪 風(fēng)干 破壞微生物生長所需的溫度小黃魚 冷藏 隔絕微生物生長所需的空氣牛肉干 真空包裝 隔絕微生物生長所需的水分2. 把下列食物與通常的食用方法連相。（6分）白菜 雞蛋對(duì)蝦 生吃 黃瓜葡萄 熟吃 番茄瘦肉 既可以生吃又可以熟吃 鯽魚帶魚 橘子南瓜 雞肉閱卷人得 分五、分析題。（14分）營養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn)，食用能量充足營養(yǎng)均衡早餐的學(xué)生，在數(shù)字運(yùn)用創(chuàng)造想象力及身體耐力等方面，都強(qiáng)于食用早餐營養(yǎng)搭配不合理的學(xué)生。通過學(xué)習(xí)食物這一單元的內(nèi)容，相信你已經(jīng)認(rèn)識(shí)到合理搭配膳食的原則，請(qǐng)充分運(yùn)用已學(xué)的知識(shí)完成下面各題。1. 請(qǐng)為自己選擇一份營養(yǎng)早餐，應(yīng)選擇（ ）。(2分)A. 漢堡、炸雞腿、油條、薯片、雪碧 B. 方便面、火腿腸、薯?xiàng)l、可樂C. 稀飯、饅頭、荷包蛋、拌萵筍條、牛奶2. 在你選擇的早餐中，最主要的營養(yǎng)成分是___________________和___________________。（2分）3. 將下列的食物按其功能進(jìn)行分類:(將序號(hào)填進(jìn)表格內(nèi)，6分)油脂類 谷類 奶類及奶制品 魚蝦類、蛋類 蔬菜類 水果類提供我們活動(dòng)的能量促進(jìn)身體的生長發(fā)育調(diào)節(jié)身體的機(jī)能4. 下列哪些做法有利于我們保持長期營養(yǎng)均衡？請(qǐng)?jiān)谙鄳?yīng)的方框中打“”。（4分）多吃愛吃的食物 葷素搭配 粗細(xì)糧搭配 蔬菜和水果天天吃 糖類好吃又提供能量，應(yīng)該多吃 油脂類食物處在膳食“寶塔”的塔尖，位置最高，所以應(yīng)該多吃運(yùn)動(dòng)量大時(shí)，適當(dāng)多吃能提供能量的食物閱卷人得 分六、分類題。（10分）下列食物主要含有哪些營養(yǎng)成分，把相應(yīng)的序號(hào)填入下表中。蘋果 肥肉 面條 瘦肉 蝦 花生 紅薯 芝麻 胡蘿卜 香蕉含豐富蛋白質(zhì)含豐富糖類含豐富脂肪含豐富維生素、礦物質(zhì)閱卷人得 分七、實(shí)驗(yàn)探究題。（11分）科學(xué)課上，同學(xué)們?yōu)榱肆私饷咕纳L與哪些因素有關(guān)，做了如下實(shí)驗(yàn)。準(zhǔn)備四小塊烘干的面包，用牙簽在每一塊面包上涂上一些霉菌。第一塊面包保持干燥，第二塊面包滴10滴水，分別裝在兩個(gè)塑料袋里，用線把袋口扎緊后放在桌上。第三塊面包和第四塊面包都滴10滴水，也分別裝在兩個(gè)塑料袋里，并扎緊袋口。然后把第三塊面包放進(jìn)冰箱，第四塊面包放在溫度較高的地方。下表是各組實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的記錄表。天數(shù)第一塊面包（干燥常溫）第二塊面包（潮濕常溫）第三塊面包（潮濕低溫）第四塊面包（潮濕較高溫）第一天沒變化沒變化沒變化沒變化第五天沒變化有小黑點(diǎn)有小黑點(diǎn)有點(diǎn)爛第九天有小黑點(diǎn)發(fā)霉了許多黑點(diǎn)有點(diǎn)臭1. 觀察表格，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)第__________塊面包和第__________塊面包上的霉菌生長得較快；第__________塊面包和第__________塊面包上的霉菌生長得較慢。（4分）2. 第二塊面包上的霉菌比第一塊面包上的霉菌長得___________，說明霉菌的生長和___________有關(guān)；第三塊面包上的霉菌比第四塊面包上的霉菌長得___________，說明霉菌的生長和___________有關(guān)。（4分）3. 這個(gè)實(shí)驗(yàn)同學(xué)們采用的方法是___________________________________________________（1分）4. 減慢食物變質(zhì)速度的方法有___________________________________，原理是_______________________________________________________________________________________。（2分）參考答案一、1. 淀粉 脂肪2. 營養(yǎng)3. 冷凍 腌制 曬干4. 谷類5. 糖類 蛋白質(zhì)6. 蛋白質(zhì) 脂肪 糖類 維生素二、1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 三、1. C2. C3. B4. C5. C6. C7. B8. B9. C10. B11. C12. A13. C14. C15. C四、1. 泡椒鳳爪 風(fēng)干 破壞微生物生長所需的溫度小黃魚 冷藏 隔絕微生物生長所需的空氣牛肉干 真空包裝 隔絕微生物生長所需的水分2. 白菜 雞蛋對(duì)蝦 生吃 黃瓜葡萄 熟吃 番茄瘦肉 既可以生吃又可以熟吃 鯽魚帶魚 橘子南瓜 雞肉五、1. C2. 糖類 蛋白質(zhì)3.提供我們活動(dòng)的能量促進(jìn)身體的生長發(fā)育調(diào)節(jié)身體的機(jī)能4. 打“”的有：葷素搭配；粗細(xì)糧搭配；蔬菜和水果天天吃；運(yùn)動(dòng)量大時(shí)，適當(dāng)多吃能提供能量的食物六、含豐富蛋白質(zhì)含豐富糖類含豐富脂肪含豐富維生素、礦物質(zhì)七、1.二 四 一 三2.快 水分 慢 溫度3.控制變量法4.冷凍、烘干、滅菌密封等這些方法可以破壞微生物生長的條件