第十二單元 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 1.某種飲料由純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素C、維生素A、乳酸鈣等配制而成。此飲料不含有的營養(yǎng)素是( )A.糖類 B.維生素 C.水 D.油脂解析：由生活經(jīng)驗(yàn)和生物學(xué)知識(shí)推測。答案：D2.“低血糖”患者常出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的癥狀。他們的血液中含量經(jīng)常偏低的營養(yǎng)物質(zhì)是( )A.食鹽 B.葡萄糖 C.蛋白質(zhì) D.維生素解析：乏力等癥狀是體內(nèi)有機(jī)物釋放的能量不足所致，生物學(xué)上可知，體內(nèi)主要供能物質(zhì)為葡萄糖(在血液中稱為血糖)，故選B。答案：B3.下列溶液中，能用碘水檢驗(yàn)出來的是( )A.淀粉溶液 B.麥芽糖溶液 C.蔗糖溶液 D.葡萄糖溶液解析：能夠用碘水檢驗(yàn)的，是淀粉溶液。其他均不行。答案：A4.油脂是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)。下列食品中，富含油脂的是( )A.豆腐 B.花生 C.面包 D.草莓解析：根據(jù)生物學(xué)知識(shí)推測。花生可以榨油，富含油脂。答案：B5.嚼米飯和饅頭時(shí)會(huì)感到有甜味，這是因?yàn)橥僖褐泻械矸勖福軐⑹澄镏械牟糠值矸鄞呋鉃? )A.麥芽糖 B.氨基酸 C.油脂 D.維生素解析：淀粉在唾液淀粉酶作用下可初步消化為麥芽糖，麥芽糖有甜味。答案：A6.關(guān)于葡萄糖的性質(zhì)描述錯(cuò)誤的是( )A.葡萄糖有甜味B.葡萄糖是一種難溶于水的白色粉末狀固體C.葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化生成二氧化碳和水D.葡萄糖發(fā)酵后能生成酒精(乙醇)解析：葡萄糖易溶于水，有甜味，進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)的葡萄糖與氧氣發(fā)生緩慢反應(yīng)生成CO2、H2O，從而釋放能量。聯(lián)系生活實(shí)際可知，葡萄糖可發(fā)酵生成酒精。答案：B7.下列說法中，錯(cuò)誤的是( )A.淀粉、油脂、蛋白質(zhì)和維生素是食物中的主要營養(yǎng)素B.不含碳元素的化合物一定是無機(jī)物C.由于淀粉在人體中會(huì)轉(zhuǎn)化為氨基酸，氨基酸會(huì)被人體吸收，因此每天都要攝入一定量的淀粉D.人被燙傷和皮膚受濃硝酸腐蝕時(shí)，細(xì)胞結(jié)構(gòu)將受到破壞解析：淀粉轉(zhuǎn)化為氨基酸，是錯(cuò)誤的，氨基酸來源于蛋白質(zhì)。答案：C8. “豆腐起源于我省淮南八公山。食用豆腐能獲得人體所需要的多種氨基酸，其中含量最多的是亮氨酸(化學(xué)式：C6H13NO2)。下列有關(guān)亮氨酸的說法錯(cuò)誤的是( )A.由四種元素組成 B.一個(gè)分子中含一個(gè)氧分子C.一個(gè)分子由22個(gè)原子構(gòu)成 D.屬于有機(jī)物解析：根據(jù)物質(zhì)的化學(xué)式判斷物質(zhì)的組成和屬性。亮氨酸一個(gè)分子中含有兩個(gè)O原子。答案：B9.利用家庭生活用品也可以對(duì)化學(xué)進(jìn)行學(xué)習(xí)和實(shí)驗(yàn)探究活動(dòng)。下列實(shí)驗(yàn)僅利用家庭生活用品不可能完成的是( )A.蛋白質(zhì)在加熱條件下失去生理活性 B.檢驗(yàn)豆油中是否摻有少量菜籽油C.檢驗(yàn)加碘食鹽中是否含有碘單質(zhì) D.檢驗(yàn)小蠟燭成分解析：豆油中摻有菜籽油，很難在家庭條件下檢驗(yàn)并證明得到。答案：B10.淀粉(C6H10O5)n在人體內(nèi)酶的催化作用下，轉(zhuǎn)變成葡萄糖(C6H12O6)，葡萄糖又在酶的作用下經(jīng)過緩慢氧化轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，同時(shí)釋放出能量。供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要。葡萄糖由____________種元素組成，在一個(gè)葡萄糖分子里含有____________個(gè)原子，它的相對(duì)分子質(zhì)量是__________。寫出葡萄糖發(fā)生緩慢氧化的化學(xué)方程式：_______________。解析：葡萄糖是人體能量的主要來源。它在體內(nèi)氧化分解，釋放能量，產(chǎn)物為二氧化碳和水。方程式要根據(jù)提供的信息來配平。答案：三 24 180 C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O11.(1)在人體組織里，葡萄糖在酶的作用下發(fā)生緩慢氧化，供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要。寫出該緩慢氧化的化學(xué)方程式：__________________________________，它屬于(填“放熱”或“吸熱”)反應(yīng)。(2)油脂和淀粉的組成元素相同，都含有____________、____________、____________三種元素，但是它們的____________和____________不同。油脂在人體內(nèi)消化，氧化分解時(shí)也會(huì)釋放出熱量。解析：從生物知識(shí)和物質(zhì)化學(xué)式角度考慮。答案：(1)C6H12O6+6O26CO2+6H2O 放熱(2)碳 氫 氧 分子組成 結(jié)構(gòu)12.人類為了維持生命和健康，必須攝取食物。食物的成分主要有淀粉(糖類)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水等六大類，通常稱為營養(yǎng)素。請(qǐng)選擇生活中常見的食物按下列要求舉例(每類寫三種)：(1)淀粉(糖類)：____________________________________________________________。(2)油脂：__________________________________________________________________。(3)蛋白質(zhì)：________________________________________________________________。(4)維生素：________________________________________________________________。解析：根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)和生物學(xué)知識(shí)判斷。答案：(1)大米、面粉、玉米等 (2)食用油、花生、芝麻等 (3)魚蝦、雞蛋、牛奶等 (4)蔬菜、水果、動(dòng)物的肝臟等13.隨著生活水平的提高，人們也越來越關(guān)注自身的健康。以下是探討化學(xué)物質(zhì)與人體健康的幾個(gè)問題：(1)出生嬰兒攝取營養(yǎng)主要是通過母乳，現(xiàn)在逐漸也用奶粉來代替，但前階段安徽阜陽某些不法奶粉生產(chǎn)廠家，為了牟取更大的利潤，偷工減料，致使該地區(qū)食用此奶粉的嬰兒出現(xiàn)“大頭娃娃”的癥狀，這是由于攝入的____________(選填：A：維生素；B：油脂；C：蛋白質(zhì))不達(dá)標(biāo)。(2)室內(nèi)空氣污染對(duì)人的健康至關(guān)重要，因?yàn)槿擞?0%以上的時(shí)間在室內(nèi)度過。室內(nèi)空氣受污染的因素主要是有三個(gè)：一是室內(nèi)裝修、家具涂料、建筑材料帶來的污染物，如甲醛；二是室外流入的污染物，如____________(寫出一種物質(zhì)名稱)；三是家庭利用燃料煮食物、取暖等引起的污染物，如____________(寫出一種物質(zhì)的名稱)。(3)人體攝入過量的食物后，會(huì)引起過多胃酸分泌，胃液的pH下降，使人體感覺不適，此時(shí)服用消酸劑能有效調(diào)節(jié)胃內(nèi)的pH。雙羥基鋁酸鈉就是一種常用的消酸劑，其化學(xué)式為NaAl(OH)2CO3，它的相對(duì)分子質(zhì)量為____________，由于Al3+在人體中難以代謝，含量高了就會(huì)造成許多疾病，如老年癡呆癥。請(qǐng)你再舉出我們可以用哪些消酸劑，并寫出有關(guān)的化學(xué)方程式。解析：奶粉中主要營養(yǎng)元素是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量偏低，導(dǎo)致嬰兒營養(yǎng)不良，“大頭娃娃”的出現(xiàn)正是這些嬰兒因?yàn)榈鞍踪|(zhì)攝入量偏低導(dǎo)致的惡果；家庭裝修帶來的直接惡果是空氣污染，在家庭裝修中引起污染的主要是甲醛，家庭取暖燃燒煤炭導(dǎo)致二氧化硫污染；氮的氧化物和碳的氧化物進(jìn)入室內(nèi)，也會(huì)造成嚴(yán)重的污染。答案：(1)C (2)CO、SO2、NOx、粉塵等 CO、油煙等 (3)144 小蘇打，NaHCO3+HCl =CO2+NaCl+H2O14.酶具有高效性、專一性和多樣性的特性，其活性受到溫度和pH等因素的影響。氯化鐵是一種無機(jī)催化劑，其溶液能催化過氧化氫的分解。肝臟組織細(xì)胞中也有一種能催化過氧化氫溶液分解的酶。為了研究生物酶與無機(jī)催化劑的催化效率，某同學(xué)設(shè)計(jì)了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，以下是該實(shí)驗(yàn)的幾個(gè)步驟：向3號(hào)試管滴入幾滴氯化鐵溶液。將點(diǎn)燃但無火焰的衛(wèi)生香分別放在1、2、3號(hào)試管的管口，仔細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)1號(hào)試管口的衛(wèi)生香燃燒劇烈，2號(hào)試管口幾乎沒有變化。取三支潔凈的試管，編上1、2、3號(hào)，分別注入10 mL 3%的過氧化氫溶液。輕輕振蕩這三支試管，使試管內(nèi)的物質(zhì)混合均勻，會(huì)發(fā)現(xiàn)1號(hào)試管的氣泡多而且最先產(chǎn)生，2號(hào)試管幾乎無氣泡產(chǎn)生。取豌豆大小的新鮮肝臟，放在培養(yǎng)皿中迅速剪碎并投入到1號(hào)試管中，將同樣大小的新鮮肝臟煮熟后，冷卻、剪碎，投入到了2號(hào)試管中。(1)請(qǐng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)原理，選擇正確的順序是__________。A. B. C. D.(2)該實(shí)驗(yàn)主要是證明了酶具有____________特性。(3)2號(hào)試管沒有明顯變化的原因是________________________________________________。解析：根據(jù)酶的性質(zhì)，結(jié)合催化劑的特點(diǎn)考慮。答案：(1)D (2)高效 (3)酶是蛋白質(zhì)，加熱后變性，失去了原有的生物活性4